ESTETICA E GUSTO

Quando scegliamo di coccolarci con un dolce, tutti i nostri sensi si attivano. Si vede dal sorriso di chi si lascia ispirare dai colori e dai profumi del bancone mentre sceglie i pasticcini da portare a casa o dall’aria compiaciuta di chi si concede una brioche insieme al caffè. Ecco, questa è la nostra più grande soddisfazione: creare piccoli momenti di felicità. Per farlo, abbiamo due ottimi alleati: il libro delle ricette di famiglia e una buona dose di creatività. Sperimentiamo, ci aggiorniamo e ci confrontiamo con pasticceri italiani e internazionali. Curiamo nel minimo dettaglio i sapori e le consistenze dei nostri prodotti, a partire dalla selezione delle materie prime e dalla scelta di ricette semplici che siano in grado di esaltarne le caratteristiche. Questo principio si traduce anche in un’estetica minimalista, caratterizzata da una pulizia di forme e colori: dalla luce dorata del caramello sulla Saint-Honoré alle simmetrie di canditi sulla Cassata Siciliana.